Rujak Cingur: Sensasi Kuliner Tradisional dengan Citarasa Unik

 

Rujak Cingur adalah salah satu makanan tradisional khas Surabaya, Jawa Timur, yang memiliki cita rasa unik dan khas. "Cingur" dalam bahasa Jawa berarti mulut, dan dalam hidangan ini merujuk pada irisan mulut atau moncong sapi yang direbus dan disajikan bersama berbagai jenis sayuran dan buah-buahan dengan saus petis yang khas.

Bahan-Bahan:

• 200 gram cingur sapi, rebus hingga empuk, potong-potong
• 1 buah mentimun, iris tipis
• 1 buah bengkuang, iris tipis
• 1 buah nanas, potong kecil-kecil
• 1 buah mangga muda, iris tipis
• 100 gram kacang panjang, potong dan rebus
• 100 gram tauge, seduh dengan air panas
• 2 buah tahu, goreng dan potong dadu
• 2 buah tempe, goreng dan potong dadu
• 100 gram kangkung, rebus
• 100 gram lontong, potong-potong

Bumbu Saus Petis:

• 100 gram petis udang
• 50 gram kacang tanah goreng
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 3 siung bawang putih, goreng sebentar
• 1 sdm gula merah
• 1 sdt garam
• 2 sdm air asam jawa
• Air matang secukupnya

Pelengkap:

• Kerupuk
• Bawang goreng

Cara Memasak:

1. Menyiapkan Cingur:

   • Rebus cingur sapi hingga empuk, lalu potong-potong sesuai selera. Sisihkan.

2. Membuat Saus Petis:

   • Haluskan kacang tanah goreng, cabai rawit, dan bawang putih yang sudah digoreng sebentar.
   • Tambahkan petis udang, gula merah, garam, dan air asam jawa. Ulek hingga halus dan tercampur rata.
   • Tambahkan sedikit air matang untuk mengatur kekentalan saus sesuai selera. Aduk hingga tercampur rata.

3. Menyiapkan Sayuran dan Buah:

   • Siapkan semua sayuran dan buah yang telah dipotong-potong. Susun dalam piring saji bersama dengan potongan tahu, tempe, kangkung, dan lontong.

4. Menyajikan Rujak Cingur:

   • Letakkan potongan cingur di atas sayuran dan buah.
   • Tuangkan saus petis di atasnya. Aduk rata atau biarkan saus di atas sebagai hiasan.
   • Taburi dengan bawang goreng dan sajikan dengan kerupuk sebagai pelengkap.

Tips:

• Kualitas Petis: Gunakan petis udang berkualitas baik untuk mendapatkan rasa yang autentik dan lezat.
• Variasi Isi: Anda bisa menambahkan atau mengurangi jenis sayuran dan buah sesuai selera.
• Penyajian Segar: Sajikan segera setelah dicampur dengan saus petis agar sayuran dan buah tetap segar.

Selamat mencoba resep Rujak Cingur ini! Nikmati sensasi kuliner tradisional dengan citarasa unik khas Surabaya di rumah Anda.