Resep Rendang Padang

 

Resep Rendang Padang: Kelezatan Asli dari Sumatera Barat

Rendang Padang adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang sangat terkenal, terutama dari daerah Sumatera Barat. Hidangan ini terkenal dengan cita rasa kaya dan pedasnya yang khas, serta proses memasaknya yang memakan waktu lama. Berikut adalah resep untuk membuat Rendang Padang yang autentik:

Bahan-Bahan:

• 1 kg daging sapi (bagian has dalam atau paha)
• 1 liter santan kental (dari 3-4 butir kelapa)
• 2 lembar daun kunyit
• 4 lembar daun jeruk purut
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• Garam secukupnya

Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, sangrai
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 100 gram cabai merah keriting
• 50 gram cabai merah besar
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 1 sdt jintan, sangrai
• 1 sdt merica

Cara Memasak:

1. Persiapan Daging: Potong daging sapi menjadi ukuran sekitar 5x5 cm. Cuci bersih dan tiriskan.

2. Membuat Bumbu Halus: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut.

3. Memasak Bumbu: Panaskan sedikit minyak di dalam wajan besar. Tumis bumbu halus bersama dengan daun kunyit, daun jeruk purut, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.

4. Menambahkan Santan: Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan, aduk hingga daging berubah warna. Tuang santan kental sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.

5. Memasak Rendang: Masak dengan api kecil sambil terus diaduk sesekali. Proses ini memakan waktu sekitar 4-5 jam hingga santan menyusut dan berubah menjadi minyak, serta bumbu meresap sempurna ke dalam daging. Pastikan untuk terus mengaduk agar rendang tidak gosong di bagian bawah.

6. Menyajikan: Setelah rendang matang dan bumbu telah menyerap sempurna, angkat dan sajikan dengan nasi putih hangat atau ketupat.

Tips:

• Gunakan santan kental dari kelapa segar untuk hasil terbaik.
• Memasak rendang memerlukan kesabaran karena proses memasaknya yang lama, namun hasil akhirnya akan sangat memuaskan.
• Rendang akan semakin enak jika didiamkan semalam dan dipanaskan kembali sebelum disajikan.

Selamat mencoba resep Rendang Padang ini! Rasakan kelezatan asli dari Sumatera Barat di dapur Anda.