Nasi Krawu Gresik: Nasi dengan Daging Suwir dan Serundeng Khas Gresik

 

Nasi Krawu Gresik: Nasi dengan Daging Suwir dan Serundeng Khas Gresik

Nasi Krawu adalah hidangan khas dari Gresik, Jawa Timur, yang terkenal dengan daging sapi suwir yang gurih dan serundeng kelapa yang kaya rasa. Hidangan ini disajikan dengan nasi hangat dan pelengkap sambal serta lalapan. Berikut adalah resep untuk membuat Nasi Krawu Gresik yang autentik.

Bahan-Bahan:

• 500 gram daging sapi (bagian sandung lamur atau paha)
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 3 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1 liter air untuk merebus

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt merica butir
• Garam secukupnya

Serundeng Kelapa:

• 200 gram kelapa parut kasar
• 3 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdm gula merah, serut
• Garam secukupnya

Pelengkap:

• Nasi putih hangat
• Sambal terasi
• Lalapan (timun, kemangi, kol)

Cara Membuat Daging Suwir:

1. Merebus Daging:

   • Rebus daging sapi bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga empuk. Angkat dan tiriskan. Simpan air rebusan (kaldu) untuk memasak lebih lanjut.

2. Mengolah Daging:

   • Potong daging sesuai serat menjadi beberapa bagian besar. Suwir-suwir daging hingga halus.

3. Memasak Daging Suwir:

   • Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daging suwir, aduk rata.
   • Tambahkan air kaldu secukupnya, masak hingga bumbu meresap dan daging menjadi lebih kering. Angkat dan sisihkan.

Cara Membuat Serundeng Kelapa:

1. Menyiapkan Serundeng:

   • Sangrai kelapa parut kasar dalam wajan tanpa minyak hingga setengah kering.

2. Memasak Serundeng:

   • Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, gula merah, dan garam ke dalam kelapa sangrai. Aduk rata.
   • Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga kelapa menjadi kering dan berwarna kecokelatan. Angkat dan sisihkan.

Penyajian Nasi Krawu:

1. Menyiapkan Nasi:

   • Siapkan nasi putih hangat dalam piring saji.

2. Menambahkan Daging Suwir dan Serundeng:

   • Letakkan daging suwir di atas nasi.
   • Taburkan serundeng kelapa di atas daging dan nasi.

3. Pelengkap:

   • Sajikan dengan sambal terasi dan lalapan sesuai selera.

Tips:

• Daging Empuk: Gunakan bagian daging sapi yang mudah empuk seperti sandung lamur atau paha. Rebus hingga benar-benar empuk sebelum disuwir.
• Serundeng Kering: Sangrai kelapa dengan api kecil dan aduk terus-menerus agar tidak gosong dan mendapatkan serundeng yang kering dan renyah.
• Sambal Terasi: Buat sambal terasi dengan menghaluskan cabai, terasi, bawang merah, bawang putih, gula, dan garam, kemudian tumis hingga harum.

Selamat mencoba resep Nasi Krawu Gresik ini! Nikmati kelezatan nasi dengan daging suwir yang gurih dan serundeng kelapa khas Gresik di rumah Anda.