Lontong Balap: Hidangan Khas Surabaya yang Mengenyangkan

 Lontong Balap adalah salah satu hidangan khas Surabaya yang populer. Hidangan ini terdiri dari lontong, tauge, lentho, tahu goreng, dan kuah yang gurih. Disajikan dengan pelengkap petis dan sambal, Lontong Balap adalah makanan yang mengenyangkan dan penuh cita rasa. Berikut adalah resep untuk membuat Lontong Balap yang autentik.

Bahan-Bahan:

• 6 buah lontong, potong-potong
• 300 gram tauge, seduh dengan air panas
• 3 buah tahu, potong dadu, goreng
• 200 gram daging sapi, potong kecil
• 1 liter air
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 5 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt merica
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe

Lentho (Bakwan Tauge):

• 200 gram kacang tolo, rendam semalaman, rebus hingga empuk, haluskan
• 200 gram kelapa parut
• 100 gram tepung tapioka
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt ketumbar bubuk
• Garam secukupnya

Pelengkap:

• Petis udang
• Bawang goreng
• Sambal

Cara Memasak:

1. Menyiapkan Lentho:

   • Campurkan kacang tolo yang sudah dihaluskan, kelapa parut, tepung tapioka, bawang putih, ketumbar bubuk, dan garam. Aduk rata.
   • Bentuk adonan menjadi bulatan atau pipihkan sesuai selera.
   • Goreng lentho dalam minyak panas hingga kecokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan.

2. Membuat Kuah:

   • Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
   • Masukkan daging sapi, daun salam, serai, dan lengkuas. Tumis hingga daging berubah warna.
   • Tambahkan air, masak hingga daging empuk dan bumbu meresap. Koreksi rasa dengan garam dan merica.

3. Menyiapkan Tauge:

   • Seduh tauge dengan air panas hingga layu, tiriskan.

4. Menyajikan Lontong Balap:

   • Susun potongan lontong di piring saji.
   • Tambahkan tauge yang sudah diseduh dan tahu goreng.
   • Letakkan lentho di atasnya.
   • Siram dengan kuah daging yang gurih.
   • Tambahkan petis udang, taburi bawang goreng, dan sajikan dengan sambal sesuai selera.

Tips:

• Kualitas Bumbu: Gunakan bumbu segar dan berkualitas untuk mendapatkan kuah yang gurih dan sedap.
• Tekstur Lentho: Pastikan lentho digoreng hingga matang dan renyah untuk memberikan tekstur yang kontras dengan lontong dan tauge.
• Penyajian: Sajikan Lontong Balap dalam keadaan hangat untuk menikmati cita rasa yang maksimal.

Selamat mencoba resep Lontong Balap ini! Nikmati hidangan khas Surabaya yang mengenyangkan dan penuh cita rasa di rumah Anda.