Ikan Bakar Rica-Rica: Resep Pedas Khas Manado

 

Ikan Bakar Rica-Rica: Resep Pedas Khas Manado

Ikan Bakar Rica-Rica adalah salah satu hidangan khas Manado, Sulawesi Utara, yang terkenal dengan rasa pedas dan aromanya yang menggugah selera. Hidangan ini menggunakan bumbu rica-rica yang kaya akan rempah dan cabai. Berikut adalah resep untuk membuat Ikan Bakar Rica-Rica yang autentik:

Bahan-Bahan:

• 1 ekor ikan (kakap merah, baronang, atau ikan favorit Anda), bersihkan dan kerat-kerat
• 2 sdm air jeruk nipis
• Garam secukupnya
• Minyak kelapa untuk mengoles

Bumbu Rica-Rica:

• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 15 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
• 5 buah cabai rawit hijau (opsional)
• 3 buah tomat, potong-potong
• 2 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 2 lembar daun pandan, simpulkan
• 1 ruas jahe, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 sdt gula pasir
• Garam secukupnya
• 2 sdm air asam jawa
• Minyak untuk menumis

Cara Memasak:

1. Menyiapkan Ikan:

   • Lumuri ikan yang sudah dibersihkan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit, kemudian bilas dan tiriskan.

2. Membuat Bumbu Rica-Rica:

   • Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit merah, dan tomat menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi pasta.
   • Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun pandan, jahe, dan lengkuas hingga harum dan matang.
   • Tambahkan gula pasir, garam, dan air asam jawa. Aduk rata dan masak hingga bumbu mengental. Angkat dan sisihkan.

3. Mengolah Ikan:

   • Panaskan panggangan atau grill. Olesi ikan dengan minyak kelapa agar tidak lengket.
   • Bakar ikan di atas panggangan dengan api sedang sambil sesekali diolesi minyak kelapa. Bakar hingga ikan matang dan kulitnya berwarna kecokelatan.
   • Oleskan bumbu rica-rica pada ikan yang sedang dibakar, bolak-balik hingga bumbu meresap dan ikan matang sempurna.

4. Penyajian:

   • Angkat ikan bakar rica-rica dan letakkan di piring saji.
   • Sajikan dengan nasi putih hangat, irisan jeruk nipis, dan lalapan seperti timun, kemangi, dan tomat.

Tips:

• Pilih ikan segar untuk hasil terbaik. Ikan dengan daging tebal seperti kakap merah sangat cocok untuk hidangan ini.
• Jika tidak memiliki panggangan, ikan bisa dimasak menggunakan wajan anti lengket atau oven.
• Sesuaikan jumlah cabai rawit sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan.

Selamat mencoba resep Ikan Bakar Rica-Rica ini! Nikmati sensasi pedas dan lezat khas Manado di rumah Anda.