Ayam Betutu Bali: Masakan Pedas Beraroma Khas

 

Ayam Betutu adalah salah satu hidangan tradisional Bali yang terkenal dengan rasa pedas dan aroma rempah yang khas. Hidangan ini biasanya dibuat dengan ayam utuh yang dimasak bersama bumbu genep (bumbu lengkap khas Bali) dan kemudian dipanggang atau dikukus hingga matang sempurna. Berikut adalah resep untuk membuat Ayam Betutu Bali yang autentik:

Bahan-Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, bersihkan dan keringkan
• 3 lembar daun salam
• 3 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk purut
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdm minyak kelapa

Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 3 cm kunyit, bakar
• 3 cm jahe
• 3 cm kencur
• 2 sdt ketumbar, sangrai
• 1 sdt merica butir
• 1 sdt jinten, sangrai
• 5 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt terasi bakar
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula merah
• Air jeruk nipis secukupnya

Cara Memasak:

1. Menyiapkan Bumbu Halus:

   • Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi pasta yang halus.

2. Mengolah Ayam:

   • Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit lalu bilas bersih.
   • Panaskan minyak kelapa di dalam wajan, tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, serai, daun jeruk purut, dan lengkuas hingga harum dan matang.

3. Membalut Ayam dengan Bumbu:

   • Lumuri ayam dengan bumbu yang telah ditumis hingga merata, pastikan bumbu juga masuk ke dalam rongga ayam.
   • Bungkus ayam dengan daun pisang atau aluminium foil untuk menjaga kelembapan dan cita rasa.

4. Memasak Ayam Betutu:

   • Kukus ayam yang sudah dibungkus selama 1-2 jam hingga ayam matang dan bumbu meresap sempurna.
   • Untuk mendapatkan rasa yang lebih autentik, setelah dikukus, panggang ayam dalam oven dengan suhu 180°C selama 30 menit hingga ayam berwarna kecokelatan dan aromanya keluar.

5. Penyajian:

   • Sajikan Ayam Betutu dengan nasi putih hangat, lawar (salad khas Bali), dan sambal matah.

Tips:

• Gunakan ayam kampung untuk hasil yang lebih autentik, karena ayam kampung memiliki tekstur dan rasa yang lebih kaya.
• Jika tidak ada daun pisang, aluminium foil bisa menjadi alternatif, namun daun pisang memberikan aroma khas pada masakan.
• Ayam Betutu akan lebih nikmat jika didiamkan semalam dan dipanaskan kembali sebelum disajikan, agar bumbu semakin meresap.

Selamat mencoba resep Ayam Betutu Bali ini! Nikmati sensasi masakan pedas beraroma khas dari Pulau Dewata di rumah Anda.